安徽飯店是在我國改革開放初期，在省委、省政府直接關心和支持下，成立的一家唯一以“省名”冠名的現代化酒店。安徽飯店自1985年9月15日正式成立的那天起，就肩負著全省對外開放“窗口”的使命。

安徽飯店主樓于1992年5月竣工交付并正式投入經營。開業后的安徽飯店，于1993年9月被國家旅游局評為安徽省三星級酒店，1997年11月又被評為安徽省四星級酒店，先后接待來自世界40多個國家和地區的政府首腦、領導和貴賓，成功地展示了安徽“窗口”形象，被諾貝爾物理學獎獲得者楊振寧教授譽為“故鄉第一飯店”。但經過20多年的持續經營，安徽飯店被刻上歲月的年輪，出現了設施老化、配置落后、裝飾陳舊，漸失競爭優勢。

為重塑“安徽本土第一飯店”的品牌形象，適應新的旅游發展形勢需要，安徽省旅游集團于2011年11月作出了“把安徽飯店打造成為安徽具有領先水平的五星級酒店”的**決策，投入巨資，歷時兩年多，按照五星酒店標準，對安徽飯店進行了升級、改造、擴建。擴建升級后的安徽飯店華麗且不失氣派，經營面積由原來2.65萬平方米增加至7.67萬平方米，客房、餐飲、會議及綜合接待功能全面提升，共擁有徽式、歐式等各種高檔商務客房共372間(套)。同時，設有13個風格迥異的宴會廳、包廂和全天候自助餐廳，可容納1300人用餐，并配備了商場、健身房、棋牌室等休閑娛樂設施。飯店四樓近1000平方米的多功能廳，廳高7米無柱，已成為深受新人青睞的婚宴場所。

2014年5月16日，安徽飯店以嶄新且富時代感的面貌重新恢復營業。重新揚帆起航的安徽飯店，以“徽文化、水景觀、高端商務酒店”和“親切、溫暖、綠色、陽光”的特色形象，再現“故鄉第一飯店”風范。安徽飯店自恢復營業以來，充分發揮品牌、硬件和區位優勢，在狠抓經營、提升服務、強化品牌、樹立形象的同時，不斷加強隊伍建設，強化基礎管理，深入開展“班組建設”、“三好員工”評選和“完善細節、提高效率、促進效益”等各項主題活動，餐飲上座率、客房出租率和平均房價已超過合肥同等酒店的平均水平，贏得了社會各界的一致贊譽。